Лаунж-кафе «Ilive»:
«Блюда, которые раскрывают гармонию вкуса
и приносят гастрономическое наслаждение»

Современный мир диктует свои законы и правила, которым старается подчинить общество. Одной из последних тенденций является здоровый образ жизни со своей неотъемлемой частью – правильным питанием. Все больше людей становятся участниками этого всемирного движения, стараясь сохранить прекрасное состояние организма и улучшить здоровье. В Киеве заведений, которые предлагают блюда правильного питания, немного, как и тех ресторанов, в меню которых есть вегетарианские или сыроедческие блюда. Но среди них можно выделить атмосферное лаунж-кафе здоровой еды «Ilive», в котором изготавливаются блюда исключительно из органических продуктов, без ГМО. О любимом заведении многих киевлян и основах правильного питания мы поговорили с владелицей ресторана «Ilive» Лилией Олейник, которая не понас-лышке знает все о правильном питании.

О РЕСТОРАНЕ:

«Ilive» – это кафе с сыроедческим и вегетарианским меню. Для приготовления всех блюд мы используем только органические продукты для создания лучшего вкуса и очищающего эффекта. Но, помимо этого, наш ресторан создан для того, что популяризировать правильное питание и предложить блюда сыроедческой и вегетарианской кухни для тех, кто придерживается такого вида питания.
Задание, которое стоит перед нами, – сохранить целостность и первозданность каждого продукта, раскрыть гармонию вкуса и принести гастрономическое наслаждение при этом используя исключительно натуральные продукты и правильно приготовленные. Идея «Ilive» заключается в том, чтобы популяризировать сыроедение, взяв его за основу здорового образа жизни. В том числе – и показать украинцам, что вегетарианская еда не только полезная, но и вкусная. Наше меню насчитывает около 100 разных блюд, включая десерты, приготовленные без добавления сахара, муки и яиц, а исключительно из фруктов и орехов.
Для меня «Ilive» – не просто ресторан здоровой пищи, это бизнес с душой, который стал частью моей жизни, и направление, в которое мне хотелось бы вкладывать энергию и силы.

Мы знаем о существовании такого стереотипа. Задача команды «Ilive» – доказать противоположное: натуральная свежая еда может быть не только питательной, но и необыкновенно вкусной! Более чем за четыре года работы лаунж-кафе, у нас появились постоянные клиенты. Причем, их количество ежедневно растет. Поэтому вот вам ответ на вопрос о том, как развеиваем стереотип о «невкусной» полезной еде. Мы предлагаем клиентам полезную, но главное - вкусную еду.
Если бы полезная еда была невкусной, то наш ресторан недолго бы просуществовал. К тому же я сама практикую сыроедение, поэтому знаю все нюансы такого вида питания. В определенный момент жизни мне захотелось передать эти знания своим близким и окружающим людям, наглядно продемонстрировав все преимущества правильного питания и в частности сыроедения и вегетарианства. Еда, приготовленная согласно всем требованиям правильного питания, не только не наносит вред организму, но даже наоборот – помогает улучшить самочувствие, излечиться от некоторых болезней, поддерживать прекрасную физическую форму и сохранять молодость. Сегодня многие звезды переходят на правильное питание, показывая всем его преимущества и положительные стороны.

О КОМАНДЕ:

Очень многое зависит от команды. Мне, я считаю, с ней очень повезло. Мои сотрудники очень творческие, позитивные и самодостаточные. Они относятся к моему бизнесу, как к своему. И, несмотря на то, что я планирую каждый день, месяц и год, стараюсь быть гибкой, принимают обстоятельства так, как они складываются. Это позволяет успевать больше и жить более качественно.

Это очень важно! От команды зависит то, как ваш «корабль» будет плыть и поплывет ли он вообще. Поэтому необходимо, чтобы в команде были ваши единомышленники, разделяющие ваши взгляды относительно реализации плана и умеющие генерировать новые идеи в режиме нон-стоп.

Во-первых, мы стремились создать атмосферу уюта, спокойствия, целостности и удовольствия, в которой будет приятно кушать. Что касается еды, то все, что мы готовим в ресторане «Ilive» проходит минимальную термическую обработку, либо не проходит ее вообще. И в этом наша философия: позволить Вашему организму на всю мощь «подпитаться» энергией воды, солнца и земли, которую вобрали в себя фрукты, овощи, ягоды, орехи, семена и травы.

О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ:

Я считаю, что сейчас пришло время понимания насколько то, что мы употребляем в пищу, влияет не только на наше здоровье напрямую, а и на нашу жизнь в целом. Для того чтобы все успеть, всегда быть в форме, в хорошем настроении, иметь достаточно энергии и желаний, важно обращать внимание на то, что мы употребляем. Чем более легкую пищу вы употребляете, тем легче мысли и движения, больше намерений, шире круг интересов. Сейчас не найти человека, который бы не задумывался об этом. Ведь все, на мой взгляд, начинается с еды – это основной наш жизненный ресурс, от которого зависит наше самочувствие и внешний вид.
Четыре года назад, когда я открывала это кафе, то не ожидала такой популярности. У нас всегда полон зал посетителей. Это и есть главный показатель популярности. Сейчас каждый человек задумывается о том, что он ест и мне приятно, что наше лаунж-кафе предлагает действительно здоровую еду, доступную всем.

Каждый по-разному воспринимает само понятие правильного питания, так как мы все разные и потребности у нас разные тоже. Главное – это почувствовать и понять, что подходит именно вам. Для этого нужно, как минимум, исключить все рафинированные продукты, продукты не естественного происхождения, уменьшить использование соли, сахара и других пищевых добавок, максимально употребляя то, что дает природа, а не то, что создает человек после огромного количества обработок. Можно разбить на этапы. Сначала постараться не смешивать тяжелые продукты между собой (мясо, рыба, молоко, яйца), потом их можно просто потихоньку исключать. Постепенно увеличивая дневной процент потребления овощей и фруктов, и уменьшая остальные продукты.
Немаловажным аспектом является правильная термическая обработка продуктов, при которой сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Зачастую, когда жарим продукт, то его нельзя отнести к правильному питанию. При правильном питании продукты запекают, варят или едят сырыми (касается овощей и фруктов). Изначально такой рацион будет непривычным для организма, но потом вы сами не заметите, как правильное питание станет неотъемлемой частью вашей жизни.
В дальнейшем, придет осознание того, сколько, что и как часто нужно кушать в вашем случае. И в какой-то момент вы почувствуете, что завтрак запросто может состоять из ягод или одного яблока, а лучшим обедом станет тарелка самой разнообразной зелени с помидором и орехами, заправленной медово-лимонным соусом. Про ужин вы даже не вспомните, потому что энергии будет столько и такого качества, что вам захочется скорее кружиться в танце, чем сидеть с тарелкой перед телевизором.

ОБ УСПЕХЕ:

Успех – наполненность жизни, душевное равновесие, это когда то, что мы творим, приносит пользу и радость людям. Для меня успех это профессионализм в своем любимом деле, когда результаты превышают ожидания, когда видишь новые горизонты, и когда благодарность людей дает силу, поддержку и возможность реализовывать новые проекты.
Успех, на мой взгляд, является одним из главных показателей того, что ты на правильном пути. Если что-то делаешь с любовью, рано или поздно появляется желание получить оценку продукта своего труда от других. Если эта оценка положительная, то вас будут называть хорошим автором идеи или руководителем, а ваше предприятие или компанию – охарактеризовывать как успешное.

Современное общество во многих профессиональных сферах все больше стирает грань «женщина-мужчина». Украина – не исключение. В частности, мы, украинцы, ориентируясь на мировой опыт гендерного равенства, практически не делим работу на «женскую» и «мужскую». Это больше касается сферы бизнеса, культуры, социально-общественной деятельности. Поэтому, если раньше перед женщиной стоял красный знак для реализации во многих сферах деятельности, то сегодня можно говорить, о новых возможностях и равенстве при выборе профессий.

Успешная женщина, на мой взгляд, всегда должна быть влюбленной: в свою семью, в свое дело, в свою страну, в облака, цветы, море… Во все то, что ее окружает. А влюбленные обязательно счастливые и красивые. Успешная женщина знает: чего хочет и как быть счастливой не зависимо от обстоятельств и помогает другим в этом. Легкая, стильная, свободная, обаятельная, мягкая и целеустремленная, уверенная в себе… И, конечно же, с улыбкой на лице. Вот мой портрет успешной женщины.