....
Популярные продукты, убивающие украинцев
Никому не секрет, что уровень жизни украинца не превышает среднестатистический. Именно поэтому большинство украинцев покупают не качественные продукты, а те, которые могут себе позволить, исходя из размера своей зарплаты. И, порой даже не задумываясь над золотой истиной Гиппократа: «Мы есть то, что мы едим». «Отец медицины» придерживался мнения, что в результате нарушения питания, привычек и характера жизни, человек начинает болеть. Современные врачи нашли прямую связь между многими заболеваниями и продуктами, которые употребляет человек. Наша редакция с помощью врача-диетолога и фитотерапевта Бориса Скачко и эксперта по правильному питанию Лилии Олейник составила список популярных продуктов, убивающих украинцев. Почему перечисленные продукты вредны для нашего здоровья? И чем их можно заменить? Об этом читайте в нашей статье.
ЧИПСЫ – смесь большого количества жира и углеводов – вызывают рак. Это происходит из-за опаснейших канцерогенов, которые образуются в чипсах в процессе их приготовления. Но, помимо этого, после их употребления у человека значительно увеличивается уровень холестерина в крови, что повышает риск инфаркта и инсульта. Сегодня чипсы готовятся из пшеничной и кукурузной муки, а также смеси крахмалов, в том числе из генномодифицированной сои. А желанный «вкус» бекона, сметаны с луком, сыра и даже «жаренной картошки» достигается за счет компонентов из Е-линейки – пищевых ароматизаторов и усилителей вкуса. В частности Е-621 – глутамат натрия. Этот токсин, воздействуя на нервную систему человека, может «сделать» вкусной и желанной даже самую непотребную пищу, постепенно прививая зависимость к этой пище.
Лилия: Чипсы можно приготовить и в домашних условиях. Я, как сторонница правильного питания, предлагаю самый простой рецепт сладких чипсов: тонко нарезать яблоко или морковь и высушить на солнце или в духовке. Такие «чипсы» можно даже детям, поскольку они – безвредны. И тоже хрустят, как свои вредные для здоровья аналоги.
Борис: Чипсы по праву занимают свое «почетное» первое место в списке продуктов, которые вредят здоровью человека. Поскольку, если подробно изучить их состав, то мы придем к выводу, что никакой картошки там априори нет. Смесь крахмала, пищевых добавок и жира – вот то, из чего состоят чипсы. Такой состав можно считать убийственным не только для фигуры человека, но и для его здоровья.
ФАСТ-ФУД. Быстрая еда считается очень вредной для здоровья человека. Поскольку картошку фри, чебуреки, беляши жарят на одном и том же масле в течении нескольких дней (зависит от совести того, кто готовит все это). Это, как и в ситуации с чипсами, приводит к образованию в пище канцерогенов. К тому же постоянное употребление такой еды приводит к нарушениям в области пищеварения.
Лилия: Полезная еда быстро не готовится, если речь идет не о помытых овощах и фруктах. Поэтому постарайтесь во благо своего организма исключить фаст-фуд из своего рациона питания и тем более рациона питания своего ребенка.
Борис: Быстрая еда занимает не последнее место в жизни украинца. Поскольку ее безусловным плюсом является то, что человек экономит свое время. Но, стараясь сэкономить время, мы порой забываем о последствиях своей минутной слабости. При употреблении фаст-фуда вопрос также состоит в том, как хранился тот или иной продукт, как он был приготовлен, прежде чем попасть к вам на обеденный стол. Поскольку, к сожалению, существуют так называемые «кафешки быстрого питания», которые пренебрегают некоторыми нормами хранения и приготовления еды с целью экономии собственных денег. Так, к примеру, вы можете даже не догадываться о том, что масло для жарки не меняют на протяжении нескольких дней. В то время, когда оно должно меняться через каждые несколько часов.
КОЛБАСА И КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ. Любимые многими колбасные и копченые изделия в огромном количестве содержат ароматизаторы и красители. В копченостях содержатся также и канцерогены, которые образуются в процессе обработки. Большая часть производителей мясных продуктов работают с генномодифицированным сырьем. Например, согласно статистике, в состав колбасы и сосисок входит 80% трансгенной сои. Но, помимо этого, в независимости от сорта и марки производителя, в составе таких продуктов кожа, хрящи, субпродукты и мясные остатки и, разумеется, консерванты, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители, ароматизаторы. Поэтому многое также зависит от производителя и цены продукта. Многие руководствуются тем, что известные производители не будут рисковать своим имиджем и мыслью «цена продукта прямопропорциональна его качеству».
Лилия: Я неоднократно акцентирую внимание на том, что продукты, содержащие ароматизаторы и красители, не должны присутствовать в рационе питания человека. Поэтому гораздо правильнее отказаться от колбасных и копченых продуктов в пользу домашних блюд из мяса. Хотя я, как вегетарианка, советую делать упор на овощи, фрукты и ягоды.
Борис: Вопрос состоит в том, какой процент мяса в колбасных изделиях и насколько соблюдены все правила на каждом этапе приготовления и хранения. Если говорим о несистематическом употреблении и в малом количестве, то в принципе вреда качественный продукт вам не принесет. Но лучше всего заменить колбасные и копченные изделия на вареное или запеченное мясо – для здоровья полезнее.
ПРОДУКТЫ С КОНСЕРВАНТАМИ содержат в себе глютамат натрия, отравление которым сопровождается головной болью, нарушением обмена веществ и спазмами сосудов. Сегодня концерванты есть практически во всех продуктах, которые вы видите на прилавках.
Лилия: Домашняя консервация очень отличается от той, которую мы видим на прилавках магазинов. И дело здесь совсем не в порядочности производителей данного продукта. Поскольку, говоря откровенно, крупные производители врятли будут работать себе в ущерб. Поэтому они с целью экономии собственных денег добавляют в продукцию не только различные консерванты с глюматом натрия, но и другие вредные для здоровья потребителей ингридиенты.
Борис: Принцип «Купил продукт и использовал тогда, когда хочу» не должен быть приоритетней собственного здоровья. Поскольку нарушенный обмен веществ, который можно получить «бонусом», употребляя в пищу такие продукты, приведет к другим проблемам. В частности – к ожирению. Но если речь идет о домашней консервации, то, опять-таки, в малых количествах можно. И помните о следующем: современные производители нередко используют несвежее и некачественное сырье (мясо, рыбу и т.д.), а глюмат натрия подавляет прогорклость, затхлость и другие неприятные эффекты недобросовестности производителей.
МАРГАРИН – это трансгенный жир, который считается наиболее вредным из жиров. Из этого следует то, что все продукты, приготовленные с маргарином, очень вредны. Поэтому ограничьте употребление пирожных, тортов с кремом и изделий из слоеного теста, иначе – станете жертвой нарушенного обмена веществ и ожирения. Злаковые оказались в нашем списке из-за частой непереносимости организмом, то есть из-за болезни целиакия, симптомами которой являются диабет, проблемы с кишечником, а также бесплодие.
Лилия: Я думаю, каждый заметил следующее: хлеб, который мы покупаем в магазинах, достаточно быстро портиться. И к тому же он очень отличается от испеченного дома. Поэтому советую употреблять в пищу хлебо-булочные изделия, приготовленные дома. Это правило в особенности распространяется на тех, у кого есть дети.
Борис: Маргарин – это насыщенный жир, который нарушает работу печени. Поэтому я, как врач-диетолог, не рекомендовал бы использовать его даже дома. Что касается злаковых, то их нельзя употреблять в пищу людям, у которых проблемы с их переносимостью.
ПОЛУФАБРИКАТЫ. Котлеты, блинчики, голубцы, пельмени, вареники, фаршированные перцы, которые достаточно распаковать и положить на сковородку или в кипящую воду, пользы организму не принесут. Поскольку практически все полуфабрикаты содержат много соли, специй и разных пищевых добавок. Употребление в пищу всего этого приводит к проблемам с пищеварение, раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что может способствовать возникновению воспалительных процессов в организме. Используемый производителями полуфабрикатов «модифицированный крахмал» полностью в кишечнике не переваривается, поэтому вызывает функциональные расстройства. А замена мясных белков растительными приводит к нехватки некоторых аминокислот в организме, что ослабляет иммунитет человека.
Лилия: Если вы не можете отказаться от пельменей, вареников и ряда других не очень полезных продуктов, то выход один: готовить это все дома, соблюдая правила приготовления на каждом этапе. К тому же в выходной вы можете всей семьей налепить пельменей или вареников, сделать фарш и заморозить это.
Борис: Полуфабрикаты являются одним из самых любимых продуктов украинских хозяек. Поскольку помогают сохранить драгоценное время. Но следует учитывать одновременно несколько факторов, прежде чем добавлять в свой рацион питания эти продукты, а именно: качество, условия хранения (если при транспортировке продукта в магазин вы не можете проследить этот этап, то вполне возможно оценить условия хранения в супермаркете) и непосредственно процесс приготовления дома. Последнее зависит исключительно от вас.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ. Свежее деревенское молоко в холодильнике хранится 3-4 дня. В то время, когда «натуральное» коровье молоко из супермаркета может стоять по две недели и не скисать. Все дело в консервантах. Что касается кисломолочных бактерий, то живые микроорганизмы не продержатся дольше недели при температуре от 0 до -1 градуса. Поэтому «йогурт», кефир, молоко со сроком хранения больше недели йогуртом не является. Употребляя такие молочные продукты с вредными пищевыми добавками, Вы убиваете собственные бактерии, собственную микрофлору и ферменты.
Лилия: Продукты длительного хранения вредны для нашего здоровья, но есть выход, который поможет вам употреблять экологически чистые продукты. Покупайте продукцию в сети магазинов эко-продуктов или, как вариант, договоритесь с кем-то из сельских жителей о том, чтобы они периодически поставляли вам молочные продукты. Это немного дороже, чем скупиться в супермаркете. Но на здоровье экономить нельзя!
Борис: Когда в составе молочного продукта есть антибиотики или консерванты, способствующие длительному хранению этих продуктов, то пользы такие молочные изделие не принесут. Такие продукты нельзя употреблять в пищу.
ВОДА. Человек, как известно на 70-80% состоит из воды. Поэтому вода, которую мы пьем и из которой готовим пищу, является незаменимым источником жизни. Но употреблять водопроводную воду вредно для здоровья. Ведь еще около четверть века назад исследования показали: в водопроводной воде, не вполне очищенной от органических веществ при обработке хлором возникает определенное количество хлороформа. А он может вызвать рак. Наша редакция совместно с экспертами вынесла воду отдельным пунктом, поскольку ее нельзя ставить в ряд с вышеупомянутыми продуктами. Ведь ежедневное употребление воды 1,5-2 л воды в чистом виде могут привести вас на больничную койку.
Лилия: Сегодня в корне стоит вопрос не только о том, какие продукты мы употребляем в пищу, но и о том, из какой воды состоит наш ежедневный рацион. Вода – основа жизни, и не только человеческой. Я рекомендую всем большое внимание уделять воде, которой хотите утолить жажду или приготовить еду.
Борис: Вода – это чемпион по пищевым отравлением. Согласно статистике, около 80% отравлений происходить именно из-за воды, и лишь в 20% случаев – это отравление пищевыми продуктами. К сожалению, та вода, которая течет из-под крана, непригодна для употребления в пищу. Длительное ее употребление приводит к проблемам с почками, остеохондрозу, проблемам с зубами, выпадению волос. Иногда говорят, что в воде, одна молекула которой по идеи состоит из двух атомов водорода и одного кислорода, можно обнаружить чуть ли не большую половину таблицы Менделеева. Поэтому употребляете в пищу и готовьте еду на бутилированной воде или отфильтрованной. Относитесь с особым вниманием не только к пище, но и воде!
Прокоментувати: